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关于country house餐厅所使用的牛排的说明
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- RIB LOIN
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一般被称为腰部肉.霜降花纹较多的地方.肉质松软,寿喜烧,烧牛肉,牛排,适合各种肉类菜肴.
安格斯种牛肉中最容易出现花纹的部分品味最高. |
- SIR LOIN
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作为牛排最有名的部位.易形成霜降花纹且肉质均匀松软是其特长.
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- TENDER LOIN
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非常松软且脂肪含量低.牛全身上下只有一小部分.
肉眼牛排与西冷牛排并列的高级部位.适于煎牛排和烤牛排,当然,不充分烤制的情况下才是最可口的. |
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| country house餐厅与Moby Dick餐厅所使用的牛肉是经过美国CAB系统(CAB Angus Beef)认证的. |
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| 在country house餐厅的HOT LINE厨房,拥有娴熟的技术埃米尔负责炭烤牛排,绝对专业级的. |
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当您在选择牛排是无从下手的时候,不妨听听埃米尔的意见・ |
- ★ 莎朗牛排
- 牛排的代表西冷牛排,肉质均匀基本适合所以人.
- ★ 牛里脊 牛排
- 脂肪含量少松软是其特征,肉质嫩.
- ★ 肉眼牛排
- 脂肪含量比莎朗牛排要多,喜欢浓重口味牛排的人一定不要错过.
country house餐厅引以为豪的肉眼牛排是美国牛肉的代表.
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| CAB Angus Beef |
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country house餐厅使用经过安格斯牛肉协会专业认定的牛肉. |
即使在同样的安格斯牛当中,根据肉质的不同也有分类.
country house餐厅使用的安格斯牛肉是经安格斯牛肉协会认定的牛肉.
美国安格斯牛肉协会,由安格斯牛繁殖业者,牧场主,饲养人员等共25000人以上的会员构成的世界上最大的牛肉协会.以比美国农业部(USDA)的标准更加严格的标准为品质基准,在此基础上进行认定.
这被称作CAB系统（Citified Angus Beef Program）.
能被CAB认定的只有A成熟度的若牛才能被作为审查对象
本店只提供由美国安格斯牛肉协会认定具有品质保证的安格斯牛当中具有最高品质的牛肉. |
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辽阔的牧场,大自然的恩赐
即使非霜降牛肉也非常松软,并且低卡路里
深受女性朋友欢迎的可口牛排. |
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